{"id":6851,"date":"2022-05-17T16:50:12","date_gmt":"2022-05-17T14:50:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.arfungo.com\/?page_id=6851"},"modified":"2022-08-31T11:39:51","modified_gmt":"2022-08-31T09:39:51","slug":"lavorazione","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.arfungo.com\/it\/processi\/lavorazione\/","title":{"rendered":"Lavorazione"},"content":{"rendered":"[vc_row css=”.vc_custom_1652798612464{padding-bottom: 5% !important;}”][vc_column width=”5\/6″ offset=”vc_col-lg-offset-1 vc_col-md-offset-1″]

La lavorazione dei nostri prodotti<\/span><\/h2><\/div><\/span><\/div>

Il processo di lavorazione<\/strong> inizia nei nostri centri di raccolta<\/strong>, dove raccoglitori esperti portano i funghi e i frutti di bosco freschi e di qualit\u00e0<\/strong> che hanno trovato in giornata. A distanza di poche ore, i mezzi refrigerati trasferiscono tutto il raccolto, pulito e smistato, nei nostri stabilimenti. Qui, la competenza e la passione dei nostri operatori, unita a una tecnologia d\u2019avanguardia, consentono di conservare in modo naturale<\/strong> i prodotti della natura per esaltarne al meglio la qualit\u00e0.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row full_width=”stretch_row” css=”.vc_custom_1652855855253{padding-top: 5% !important;padding-bottom: 5% !important;}”][vc_column][vc_row_inner content_placement=”middle” css=”.vc_custom_1653484152847{padding-bottom: 5% !important;}” el_class=”step”][vc_column_inner width=”1\/3″][vc_single_image image=”6954″ img_size=”full” style=”vc_box_outline_circle”][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=”2\/3″]

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Pulizia e selezione<\/span><\/h4><\/div><\/div>

I prodotti freschi appena raccolti devono essere puliti e lavorati non appena arrivati<\/strong> dai centri di raccolta. In questa prima fase, il personale qualificato di laboratorio compie operazioni di pulizia e una prima selezione manuale<\/strong>, seguite da un\u2019ispezione strumentale <\/strong>(tramite metal detector) per garantire la totale assenza di corpi estranei. Sia per i funghi sia per i frutti di bosco, in tutta la fase di lavorazione e conservazione \u00e8 importante garantire la qualit\u00e0<\/strong> e la freschezza<\/strong> di questi delicatissimi prodotti.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>[\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner content_placement=”middle” css=”.vc_custom_1653484156728{padding-bottom: 5% !important;}” el_class=”step”][vc_column_inner width=”1\/3″][vc_single_image image=”7136″ img_size=”full” style=”vc_box_outline_circle”][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=”2\/3″]

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Smistamento<\/span><\/h4><\/div><\/div>

Una volta ottenuti i prodotti completamente puliti e lavati, inizier\u00e0 la cernita<\/strong> da parte dei nostri esperti.<\/p>\n

Frutti di Bosco<\/strong><\/p>\n

I frutti di bosco vengono selezionati<\/strong> nelle sale di lavorazione aereo refrigerate mediante il nastro trasportatore, che termina nel tunnel di congelazione: sotto l\u2019attenta ispezione degli addetti, vengono eliminati i frutti danneggiati<\/em> o non conformi agli standard<\/em> richiesti dal mercato.<\/p>\n

Funghi<\/strong><\/p>\n

Per quanto riguarda i funghi, invece, gli esemplari giovani e di buone dimensioni<\/strong> verranno distribuiti in cassette di legno e inviati, la notte stessa, ai mercati ortofrutticoli<\/strong> dove verranno venduti come prodotto fresco. I funghi troppo grandi<\/strong> verranno avviati nei laboratori dove saranno tagliati a cubetti<\/strong> e successivamente, assieme ai funghi di piccole dimensioni, verranno riposti in celle refrigerate dove inizier\u00e0 per loro il percorso della catena del freddo. I prodotti di medie dimensioni<\/strong> invece seguiranno un iter differente, vengono immessi su nastro e avviati verso la taglierina meccanica che li ridurr\u00e0 a fette dallo spessore di 2 mm per poi essere essiccati<\/strong>.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>[\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner content_placement=”middle” css=”.vc_custom_1652855911688{padding-bottom: 5% !important;}” el_class=”step”][vc_column_inner width=”1\/3″][vc_single_image image=”6955″ img_size=”full” style=”vc_box_outline_circle”][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=”2\/3″]

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Abbattitori e celle frigorifere<\/span><\/h4><\/div><\/div>

La rapidit\u00e0 di surgelazione<\/strong> permette di garantire la conservazione delle propriet\u00e0 organolettiche<\/strong> dei cibi.<\/p>\n

Frutti di Bosco<\/strong><\/p>\n

Appena terminato il processo di pulizia e prima lavorazione, i frutti di bosco<\/strong> vengono inviati agli abbattitori<\/strong> a spirale dove verranno portati ad una temperatura inferiore ai -18\u00b0 in breve tempo garantendo la perfetta conservazione dell\u2019alimento.<\/p>\n

Funghi<\/strong><\/p>\n

Come abbiamo visto sopra, i funghi troppo grossi<\/strong>, immessi su nastro, vengono tagliati a cubetti<\/strong>. Al termine dell\u2019operazione il prodotto \u00e8 inviato in un abbattitore<\/strong> a spirale capace di congelare 1500kg\/h portando la temperatura a -38\u00b0. Successivamente il prodotto imbustato viene depositato in apposite celle la cui temperatura rimane fissa a -25\u00b0 garantendo la preservazione dell\u2019alimento surgelato.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>[\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row full_width=”stretch_row_content_no_spaces” css=”.vc_custom_1661938788446{padding-top: 10px !important;}”][vc_column width=”1\/5″][vc_single_image image=”8026″ img_size=”Full” alignment=”center” onclick=”link_image”][\/vc_column][vc_column width=”1\/5″][vc_single_image image=”8030″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”link_image”][\/vc_column][vc_column width=”1\/5″][vc_single_image image=”8028″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”link_image”][\/vc_column][vc_column width=”1\/5″][vc_single_image image=”8032″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”link_image”][\/vc_column][vc_column width=”1\/5″][vc_single_image image=”7864″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”link_image”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row full_width=”stretch_row” bg_cws_size=”contain” bg_image_position=”center_top” bg_cws_color=”color” cws_overlay_color=”” css=”.vc_custom_1653568359817{padding-top: 10% !important;padding-bottom: 10% !important;background: #f7f7f7 url(https:\/\/www.arfungo.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/bg_leaves_2.png?id=6996) !important;}”][vc_column][vc_row_inner][vc_column_inner]

Scopri i nostri prodotti<\/span><\/h2><\/div><\/span><\/div>

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